Esperienza davvero piacevole quella di ospitare per una visita “didattica” un nutrito gruppo di aspiranti sommelier AIS provenienti dalla Toscana lo scorso sabato 28 ottobre. Il ringraziamento va al delegato di Siena, Marcello Vagini, che ha scelto Castel De Paolis per una delle uscite previste dalla formazione AIS, andando a conoscere dal vivo l’area del Frascati e dei Castelli Romani.

Fabrizio Santarelli ha quindi ricevuto gli ospiti, conducendoli in una visita completa dell’azienda, dal vigneto alla cantina per finire nella splendida terrazza panoramica su Roma. Qui c’è stata la conclusione della giornata, affidata ad una degustazione completa dell’etichette di Castel De Paolis abbinate anche ad alcune specialità locali, come la porchetta e l’olio extravergine di oliva fresco di spremitura.

Vista la splendida atmosfera che si è venuta a creare, Fabrizio ha anche voluto omaggiare gli ospiti con una bottiglia storica, una Magnum de I Quattro Mori datata 2001 che ha destato stupore per la freschezza e il ricco frutto ancora presenti e vivi.

Stessa disponibilità e generosità da parte del “papà” di Castel De Paolis (e di Fabrizio), il signor Giulio ha infatti voluto regalare – con dedica – ai presenti il volume da lui scritto: “La viticoltura a Roma e nei Castelli Romani”. Testo che sarà sicuramente molto utile per la formazione degli intervenuti e che svelerà loro alcuni dei segreti di questa area produttiva famosa ma troppo spesso sottovalutata.

Una giornata utile, speriamo, per i futuri sommelier che così potranno promuovere meglio il Frascati e, sicuramente, anche per noi.

Alla prossima occasione quindi, Castel De Paolis rimane sempre aperta per chi ha voglia di accostarsi ai vini con un’anima!